Georgette, la fourchette-cuillère du trappeur, a conquis les grands chefs

Billet d'humeur journalistique :

" ... comme quoi on peut toujours réinventer le fil à couper le beurre, la preuve ! "

Info Voilà
Georgette, la fourchette-cuillère du trappeur, a conquis les grands chefs.

Georgette est rondelette mais élancée, piquante et tranchante: la fourchette-cuillère imaginée par un naturaliste lors d'une expédition dans le grand Nord canadien se fait une place sur les tables des grands chefs étoilés, séduits par son originalité.

Dans son atelier de Saint-Lizier, en Ariège, le montagnard Jean-Louis Orengo, tout à la fois trappeur, aventurier, ichnologue (spécialiste des empreintes laissées par les animaux et les hommes), l'a conçue dans les années 1990 pour les bivouacs. Il ne voulait plus avoir à choisir entre la fourchette et la cuillère pour s'alléger.
Elle n'a pas rencontré le succès commercial au départ. C'est finalement une version haut de gamme (argenté, mat, titane noir) qui connaît l'engouement cette année, avec son air d'empreinte de patte animale.

Avec son bord Tranchant, elle permet de couper un poisson ou de séparer des mets durs, de piquer tout aliment solide avec ses quatre fourchons et de prendre une cuillerée de soupe ou de sauce. Pour les gastronomes, elle présente l'avantage de saisir en même temps des aliments solides et liquides.

Gilles Goujon, chef trois-étoiles de l'Auberge du vieux puits à Fontjoncouse (Aude), a adopté Georgette depuis peu pour déguster son plat emblématique: l'oeuf "pourri" à la truffe.

"C'est intéressant pour la mise en bouche, elle a un galbe agréable, comme une cuillère à sauce, et son côté Tranchant permet de couper l'oeuf, et le jaune coule noir de truffe", décrit-il avec délectation.

D'autres grands chefs comme Alain Ducasse, Hélène Darroze ou Franck Putelat l'utilisent.

Egérie de l'Ariège

Paul Fontvielle, patron du restaurant gastronomique le Carré de l'ange à Saint-Lizier (Ariège), a été le premier à l'employer et à créer un menu spécial avec Georgette comme unique couvert, de l'entrée au dessert.

Avant Jean-Louis Orengo, un grand nom des arts de la table pensait avoir trouvé le couvert idéal pour les profiteroles. Mais son produit est arrivé trop tôt sur le marché en 2000, "il y a des phénomènes de mode", explique Sylvie Amar, designer, qui va présenter Georgette cet automne au prestigieux salon Equip'Hôtel.

"C'est un bel outil, ergonomique et fonctionnel. Un mix de deux outils ancestraux, c'est difficile", estime-t-elle, étonnée qu'un particulier ait mis au point un couvert aussi abouti. Le grand public se l'appropriera d'ici trois ans, prédit-elle.

Jean-Louis Orengo vient de lancer la production d'une gamme pour les gauchers.

Le syndicat des hôteliers de l'Ariège a fait de Georgette son égérie et un prix gastronomique, la Georgette d'or, a été décerné pour la première fois cette année. Le président du syndicat, Bernard Garcia, s'amuse du prénom désuet, mais "depuis la fourchette il y a 400 ans, on n'avait rien inventé avant Georgette".

Comme beaucoup de sudistes avec leur couteau, Jean-Louis Orengo, 59 ans, va au restaurant avec sa cuillère-fourchette glissée dans un étui en cuir.

Il a peut-être rendu sans le savoir un service aux personnes atteintes de la maladie de Parkinson. Des personnes souffrant de tremblements ont pris contact avec lui pour le remercier de sa trouvaille.

Pat.

8 Sept - Bonne Nouvelle

Dicton du jour :

« Pour Saint Adrien, le froid nous dit : je suis ici. »
« À la Sainte-Aubierge, vole fil de la Vierge. »
« À la bonne Dame de septembre, tout fruit est bon à prendre »
« A notre Dame de septembre, le jour et la nuit couchent ensemble. »
« À la bonne Dame de septembre, bonhomme (ou bonne femme) allume ta lampe ; quand vient le vendredi saint, bonhomme (ou bonne femme) ta lampe éteins. » (dicton des Deux-Sèvres)
« Le temps de la Nativité dure tout un mois sans varier (ou variété) »
« A la Nativité commence la maturité^;. »
« Après la Nativité, le regain ne peut plus sécher »
 « Après la Nativité, le raisin ne peut plus sécher. »

« À l’Annonciation (25 mars), les hirondelles annoncent la belle saison, à la Nativité, elles nous quittent avec l’été » car « du premier au huit, l'hirondelle fuit. »
«La nativité de la Vierge fait fuir les hirondelles. »

Dicton revu :

" La Bonne Dame de l'Annonciation annonce la Nativité
c'est la Bonne nouvelle de Septembre ! "

P.

PHOTOS

2 IMAGES POUR REVER !!!!!!

Le village de Gásadalur situé en bord de côte des Îles Féroé :

























Fort Jefferson situé au cœur des îles de Dry Tortugas dans l'archipel des Keys, en Floride:

A cause d'Apple, un hacker lui efface toutes ses données

Billet d'humeur journalistique :

" ... au secours ma vie s'envole !
comme quoi on va regretter comme autrefois le bon vieux carnet d'adresse, répertoire, agenda, album de photos, téléphone à cadrant etc... !!!! "

Info Yahoo
A cause d'Apple, un hacker lui efface toutes ses données.
En moins d’une heure, Mat Honan a vu sa vie numérique s’envoler à cause de l’intervention d’un hacker. Celui-ci s’est servi de la base de données d’Apple pour réaliser son forfait.
Mat Honan a tout perdu de sa vie virtuelle : iPhone, iPad, MacBook et même Gmail et Twitter, tout a disparu. L’interconnexion n’a pas que du bon, surtout lorsque tout passe par Apple et sa base de données.
Un piratage complet en bonne et due forme
Tout commence par une simple réinitialisation de son iPhone. Mat Honan est certes surpris, mais pas plus inquiet que cela. "Cela me semblait bizarre, mais je n'étais pas vraiment inquiet. J'ai supposé que c'était une simple panne de logiciel", raconte-t-il sur Wired. Mais plus tard, il se rend compte que son compte iCloud lui est inaccessible et cela lui pose problème car c’est avec ce service qu’Apple compile toutes ses données.
Par la suite, Mat Honan vérifie le fonctionnement de ses autres appareils. iPad et MacBook sont également touchés. Il lui était même impossible de restaurer son ordinateur à partir d’une ancienne sauvegarde car son compte Gmail, qu’il utilisait en partie pour cela, refusait de réaliser tout synchronisation. "A ce moment-là, j'ai réalisé que quelque chose de grave m'arrivait : je ne pouvais plus faire tourner mon ordinateur, mon iPad ou iPhone. J’avais été piraté".
Le hacker est même allé un peu plus loin puisqu'il s’est servi des identifiants de Mat Honan pour accéder à diverses pages internet et y inscrire des messages d’injures. Ses comptes de réseaux sociaux en ont aussi fait les frais, avant d’être supprimés. Le support technique d’Apple n’a rien pu faire pour sauver les données et documents de Mat Honan, qui s’est donc résigné à la perte d’un an de photos, de mails et autres. L’état des pertes prendra certainement encore du temps avant que l’ampleur du désastre ne soit observée.
Apple, une voie dorée vers tous nos terminaux
Le hacker a revendiqué son action auprès de Mat Honan et lui a même avoué la manière dont il s’y était pris. Et c’est peut être là que réside la plus grande inquiétude car le pirate n’a rien fait d’autre que se servir des données du service clients d'Apple après "avoir utilisé des astuces d'ingénierie sociale pour contourner les questions de sécurité". Les astuces du hacker ont en effet permis d’accéder aux données de Mat Honan tout en empêchant celui-ci d’agir pour sauver ses données.
En effet, lorsque Mat Honan a appelé le service d’aide d’Apple il a été incapable de répondre aux questions de sécurité car les fichiers clients avaient été mélangés. Apple le voyait donc sous le nom "Herman" et non "Honan". Un tour de passe-passe tout simple qui a conduit à la plus grande méprise et à un blocage total de la situation.
Apple a confirmé que son service avait été trompé par le pirate et qu'elle tentait de restaurer ses données sur le MacBook. Mat Honan n'est pas le premier avoir été victime d'un hacker sur le service de stockage dématérialisé d'Apple. Les experts en sécurité ont qualifié de "très préoccupant" cet état de fait. Pour Mat Honan, la situation est encore plus grave et il considère qu’il y a une vraie faille dans la sécurité d’Apple. Les "quatre derniers chiffres de la carte bancaire qu’Amazon juge insuffisant pour afficher en clair toutes nos données suffisent pour effectuer une vérification d’identité chez Apple" et avoir accès à l’ensemble des données d’une personnes, mais aussi pour prendre le contrôle de ses appareils.

P.

7 Sept - Clou

Dicton du jour :

« À la Sainte-Reine, sème tes graines. »
«À la Saint-Cloud sème ton blé, car ce jour vaut du fumier. »
« À la Saint-Cloud, la lampe au clou. »


Dicton revu :

" Il est temps à la Saint Cloud
de ressortir la lampe du clou ! "


Lampe au clou :
Les jours diminuent, et il faut désormais s'équiper d'une lampe pour travailler.

P.

Recherche Astrid mais qui est Astrid?

Billet d'humeur journalistique et animalier :

" .... attention qui vous croisez à Bourg en Bresse ! "

Info Voilà
Recherche Astrid, boa constrictor de 1,40 m, qui a échappé à son propriétaire.
Un boa constrictor de 2 ans et mesurant 1,40 mètre, "absolument pas dangereux" selon la préfecture de l'Ain, a faussé compagnie à son propriétaire, à Bourg-en-Bresse, et n'est plus apparu depuis trois jours, s'assurant sans doute une digestion paisible dans un conduit d'aération.
Le propriétaire, un jeune homme de 20 ans selon le quotidien régional Le Progrès, habite un petit immeuble du centre de Bourg-en-Bresse.
Il avait sorti le reptile, une femelle baptisée Astrid, de son terrarium pour lui donner à manger un rat, ont expliqué les pompiers.
Le boa s'est échappé par un conduit d'aération dans les sanitaires. Depuis, plus de nouvelle. "A priori, il est parti pour une longue digestion, d'une à trois semaines", a commenté la préfecture, soulignant que l'animal "n'est pas venimeux et n'est absolument pas dangereux".
"Le seul risque, c'est d'avoir la frayeur de sa vie", si d'aventure le boa apparaît au hasard dans un des appartements de l'immeuble, a-t-on ajouté.
Selon les pompiers, le propriétaire occupe le dernier étage du bâtiment ainsi que les combles. L'immeuble abrite deux autres logements et un commerce en rez-de-chaussée selon cette source.

P.

6 Sept - Sonne

Dicton du jour :

« À la Saint-Onésiphore, la sève s'endort. »
« Le vent qui domine aux Quatre Temps, dominera trois mois. »

Dicton revu :

" A la Saint Onésiphore,
si le vent sonne,
il sonnera pendant 3 mois ! "


P.